GBT 13215-1991 咸羊肉罐头

GBT 13215-1991 咸羊肉罐头常见问题解答

GBT 13215-1991 是中国国家标准化管理委员会发布的关于咸羊肉罐头的标准，用于规范产品的生产、质量控制和检验方法。以下是关于此标准的常见问题解答。

1. GBT 13215-1991 的主要适用范围是什么？

GBT 13215-1991 主要适用于以新鲜或冷冻的羊后腿肉为主要原料，经腌制、装罐、密封和杀菌等工艺制成的咸羊肉罐头。该标准规定了产品的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

2. 咸羊肉罐头的技术要求有哪些？

根据 GBT 13215-1991，咸羊肉罐头的技术要求包括以下几点：

• 感官要求：色泽均匀，肉质紧密，无异味，无异物。
• 理化指标：蛋白质含量不低于 10%，水分含量不超过 70%。
• 微生物指标：不得检出致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。
• 净重偏差：单罐净重与标称值的偏差不得超过 ±5%。

3. 如何判断咸羊肉罐头是否符合标准？

可以通过以下方式判断咸羊肉罐头是否符合 GBT 13215-1991 标准：

• 检查产品外观是否符合感官要求。
• 进行实验室检测，验证理化指标和微生物指标是否达标。
• 核对产品包装上的净重标识是否符合允许的偏差范围。

4. 咸羊肉罐头的保质期如何确定？

根据 GBT 13215-1991，咸羊肉罐头的保质期通常为 18 至 24 个月，具体取决于生产工艺和储存条件。在常温下密封良好的情况下，保质期可以达到标准要求。

5. 咸羊肉罐头的储存注意事项有哪些？

为了保证咸羊肉罐头的质量，储存时应注意以下事项：

• 避免阳光直射，防止温度过高导致罐体变形或内容物变质。
• 保持环境干燥，防止罐体受潮生锈。
• 堆放时注意通风，避免重压导致罐体损坏。

6. 咸羊肉罐头常见的质量问题有哪些？

咸羊肉罐头常见的质量问题包括：

• 罐内肉质变色或出现异味，可能由于加工过程中卫生条件不佳或储存不当引起。
• 罐体膨胀或泄漏，可能是密封不良或杀菌不足导致。
• 蛋白质含量或水分含量不符合标准要求，可能与原料选择或生产工艺有关。

7. 如何正确选择咸羊肉罐头？

消费者在购买咸羊肉罐头时，应注意以下几点：

• 查看产品包装上的生产日期和保质期，选择新鲜的产品。
• 检查罐体是否完好无损，无膨胀或泄漏现象。
• 选择符合 GBT 13215-1991 标准的品牌和厂家，确保产品质量。

8. 如果发现咸羊肉罐头存在问题，应该如何处理？

如果发现咸羊肉罐头存在质量问题，可以采取以下措施：

• 立即停止食用，并保留罐头作为证据。
• 联系销售商或生产厂家，说明情况并要求退换货。
• 向当地市场监督管理部门投诉，维护自身权益。