GBT 13212-1991 清水荸荠罐头

GBT 13212-1991 清水荸荠罐头常见问题解答

GBT 13212-1991 是中国国家标准，用于规范清水荸荠罐头的生产与质量要求。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 13212-1991 的主要内容是什么？

GBT 13212-1991 规定了清水荸荠罐头的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。其目的是确保产品质量稳定，满足消费者需求。

2. 清水荸荠罐头的主要原料是什么？

清水荸荠罐头的主要原料是新鲜荸荠（马蹄），辅料包括纯净水、白砂糖等。原料需符合国家相关食品原料标准。

3. 清水荸荠罐头的质量要求有哪些？

• 感官要求： 荸荠肉质洁白、无异味、无杂质。
• 理化指标： 净重偏差、固形物含量等需符合标准。
• 微生物指标： 不得检出致病菌和大肠杆菌群超标。

4. 如何判断清水荸荠罐头是否合格？

合格的清水荸荠罐头需要通过感官检查、理化检测和微生物检测。具体检测项目包括外观、色泽、口感、净重、固形物含量、pH 值、微生物数量等。

5. 清水荸荠罐头的储存条件是什么？

清水荸荠罐头应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。温度一般控制在 0℃~25℃，相对湿度不超过 75%。

6. 清水荸荠罐头的保质期是多久？

根据 GBT 13212-1991 标准，未开封的清水荸荠罐头在符合储存条件下，保质期通常为 12 至 18 个月。

7. 清水荸荠罐头中可以添加防腐剂吗？

根据标准要求，清水荸荠罐头不允许添加人工合成的防腐剂。其保鲜主要依靠严格的生产工艺和密封包装。

8. 清水荸荠罐头的加工工艺有哪些关键点？

• 选用优质新鲜荸荠作为原料。
• 清洗、去皮、切块后进行漂烫处理。
• 调配糖水溶液并均匀灌装。
• 密封后进行高温杀菌处理。

9. 清水荸荠罐头是否适合所有人群食用？

清水荸荠罐头适合大多数人群食用，但糖尿病患者应注意糖分摄入量。此外，儿童和老年人食用时需注意适量。

10. 如果发现罐头出现胀罐现象，还能食用吗？

不能食用。胀罐可能是罐头密封不良或受到外界污染导致的，可能存在食品安全隐患。