GBT 10781.2-2006 清香型白酒

GBT 10781.2-2006 清香型白酒标准解析

GB/T 10781.2-2006 是中国国家标准中关于清香型白酒的规范性文件，该标准详细规定了清香型白酒的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。本文将从标准的核心内容出发，探讨其在行业中的重要性和实际应用价值。

清香型白酒的定义与特点

清香型白酒以其独特的风味和工艺闻名，是中国白酒的重要分支之一。根据 GB/T 10781.2-2006 的定义，清香型白酒是以高粱为主要原料，采用大曲或小曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿而成的白酒，具有清香纯正、入口绵甜、落口清爽的特点。

• 清香纯正：酒体香气清新，无杂味。
• 入口绵甜：口感柔和，不刺激喉咙。
• 落口清爽：余味干净，回味悠长。

标准的技术要求

GB/T 10781.2-2006 对清香型白酒的技术指标提出了明确的要求，包括感官要求、理化指标和卫生指标。

• 感官要求： 包括色泽、香气、口味和风格四个维度，要求酒液清澈透明，香气纯正，口味协调，风格典型。
• 理化指标： 规定了酒精度、总酸、总酯等关键参数的范围，确保产品质量的稳定性。
• 卫生指标： 符合国家食品安全标准，严格控制重金属、甲醇等有害物质的含量。

标准的应用价值

GB/T 10781.2-2006 不仅为清香型白酒的生产提供了科学依据，还推动了行业的规范化发展。通过标准化生产，企业能够更好地控制产品质量，提升品牌形象。同时，该标准也为消费者提供了选择优质产品的参考依据。

• 对生产企业而言，标准明确了生产工艺和技术要求，有助于提高生产效率和产品质量。
• 对消费者而言，标准保障了消费者的知情权和选择权，增强了市场信任度。

结论

GB/T 10781.2-2006 是清香型白酒生产的重要指南，其科学性和实用性得到了广泛认可。未来，随着白酒行业的不断发展，该标准需要进一步完善，以适应新的市场需求和技术进步。清香型白酒作为中国传统文化的一部分，其标准化发展不仅关乎行业发展，更承载着文化传承的责任。