GBT 10781.1-2006 浓香型白酒

GBT 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781.1-2006 是中国国家标准化管理委员会发布的关于浓香型白酒的标准文件，它为浓香型白酒的生产、质量控制和市场流通提供了科学依据。作为中国白酒的重要分支之一，浓香型白酒以其独特的风味和工艺闻名于世，而这一标准则成为衡量其品质的重要标杆。

浓香型白酒是中国白酒中最具代表性的品类之一，其香气浓郁、口感绵甜，深受消费者喜爱。GB/T 10781.1-2006 标准从感官指标到理化指标都进行了严格规定，确保了产品的统一性和稳定性。例如，标准对白酒的色泽、香气、口感等感官特性提出了明确要求，同时对酒精度、总酸、总酯等理化指标也设定了具体范围。这些规范不仅保障了消费者的权益，也为生产企业提供了技术指导。

标准的核心要求

根据 GB/T 10781.1-2006 的规定，浓香型白酒的生产工艺需以高粱为主要原料，辅以小麦、大米、糯米、玉米等谷物，通过固态发酵、蒸馏等传统工艺酿造而成。标准还特别强调了窖池发酵的重要性，因为窖泥中的微生物群落直接影响酒体的风味。此外，标准对白酒的储存时间也有明确规定，一般要求至少存放三个月以上才能出厂。

• 感官要求： 浓香型白酒应具有清澈透明的外观，无悬浮物和沉淀；香气浓郁协调，入口绵甜爽净，回味悠长。
• 理化指标： 酒精度应在 40%-68%vol 范围内，总酸含量不低于 0.3g/L，总酯含量不低于 0.5g/L。
• 卫生指标： 符合国家食品安全标准，不得检出甲醇、氰化物等有害物质。

实际应用与案例分析

以五粮液为例，这家企业一直严格遵循 GB/T 10781.1-2006 标准进行生产。五粮液采用多粮配方，将高粱、大米、糯米、小麦、玉米按特定比例混合，经过长达数月的发酵和陈酿，最终形成了独特的浓香型风味。近年来，五粮液通过技术创新优化了窖池管理，使酒体更加醇厚，赢得了国内外市场的广泛认可。

另一个典型案例是泸州老窖，作为浓香型白酒的发源地之一，泸州老窖拥有超过百年的老窖池群。这些窖池被列为国家级非物质文化遗产，其酿造的国窖 1573 更是凭借卓越品质多次获得国际大奖。泸州老窖的成功证明了 GB/T 10781.1-2006 标准在推动行业高质量发展方面的巨大作用。

总之，GB/T 10781.1-2006 标准不仅是浓香型白酒行业的技术指南，更是传承与创新的桥梁。未来，随着消费者需求的变化和技术的进步，这一标准还将不断优化和完善，为中国白酒产业注入新的活力。