GB 8275-1987 食品添加剂 α-淀粉酶制剂

关于GB 8275-1987 食品添加剂 α-淀粉酶制剂的常见问题解答

什么是GB 8275-1987标准？

GB 8275-1987是中国国家标准化管理委员会发布的关于食品添加剂α-淀粉酶制剂的标准，规定了该产品的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

α-淀粉酶制剂在食品中的用途是什么？

α-淀粉酶制剂主要用于食品加工过程中，帮助分解淀粉为糊精和麦芽糖等小分子物质，从而改善食品的口感、质地或延长保质期。例如，在面包制作中可以提高面团的发酵性能。

GB 8275-1987标准的主要内容有哪些？

• 定义和术语：明确α-淀粉酶制剂的定义及其相关术语。
• 技术要求：包括感官指标、理化指标（如酶活力、水分含量）及卫生指标。
• 试验方法：规定如何检测酶活力、水分含量等指标的具体步骤。
• 检验规则：说明产品验收、抽样和判定的方法。
• 标志、包装、运输和贮存：对产品的标识、包装方式以及运输和储存条件提出具体要求。

α-淀粉酶制剂的安全性如何？

根据GB 8275-1987标准，α-淀粉酶制剂需符合食品安全要求，其生产原料和工艺必须确保无毒无害。此外，该标准还对重金属和其他污染物设定了严格的限量标准，以保障消费者健康。

α-淀粉酶制剂的酶活力单位是如何定义的？

酶活力单位是指在特定条件下（如温度、pH值），每分钟催化一定量底物反应的能力。GB 8275-1987标准中明确规定了测定酶活力的具体实验条件和计算公式。

α-淀粉酶制剂是否适用于所有食品类别？

• 并非所有食品类别都适合使用α-淀粉酶制剂。具体适用范围需参照GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
• 某些食品可能因加工工艺或风味需求而不适合添加该酶制剂。

如何判断α-淀粉酶制剂是否符合GB 8275-1987标准？

可通过以下步骤验证：

• 检查产品的生产资质和检测报告。
• 核对产品包装上的标识信息是否完整，包括生产日期、批号、执行标准号等。
• 通过实验室检测验证酶活力、水分含量等关键指标是否达标。

α-淀粉酶制剂的保存条件是什么？

根据GB 8275-1987标准，α-淀粉酶制剂应密封保存于干燥、阴凉处，避免阳光直射和高温环境。同时，产品应远离有毒有害物质，防止污染。

如果购买的产品未标注GB 8275-1987标准号，是否可以使用？

不可以。未标注该标准号的产品可能存在质量隐患或不符合国家食品安全标准，建议选择符合GB 8275-1987标准的产品以确保安全性和有效性。

GB 8275-1987标准是否仍然有效？

GB 8275-1987标准可能已被更新版本取代或修订。建议查阅最新版的国家标准文件，以确保使用的标准为现行有效版本。