GB 5413.36-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

关于GB 5413.36-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

什么是GB 5413.36-2010标准？

GB 5413.36-2010是中国国家食品安全标准，规定了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定方法。该标准为食品生产和检测机构提供了科学依据，以确保婴幼儿食品和乳品的安全性。

为什么要测定婴幼儿食品和乳品中的反式脂肪酸？

反式脂肪酸可能对人体健康产生不利影响，尤其是对婴幼儿的生长发育。通过测定反式脂肪酸含量，可以评估食品的安全性，避免过量摄入对健康的潜在危害。

GB 5413.36-2010标准中规定的测定方法是什么？

该标准采用气相色谱法（GC）测定反式脂肪酸。具体步骤包括样品提取、衍生化处理、色谱分离及定量分析等环节，确保结果的准确性和可靠性。

反式脂肪酸在婴幼儿食品中的限量是多少？

根据GB 28050《预包装食品营养标签通则》，反式脂肪酸的含量应标注为零（≤0.3g/100g或100ml）。对于婴幼儿食品，通常要求更低的限制，具体值需参考相关产品标准。

如何正确采集和保存样品？

• 采集样品时应确保代表性，避免污染。
• 样品应在低温（0-4℃）条件下保存，并尽快进行检测。
• 避免样品长时间暴露在高温或光照下，以免影响检测结果。

为什么反式脂肪酸会对健康有害？

反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，影响血脂水平，并可能干扰婴幼儿的正常发育。因此，减少反式脂肪酸的摄入尤为重要。

消费者如何判断食品中是否含有反式脂肪酸？

• 查看食品包装上的营养成分表，寻找“反式脂肪酸”或“trans fat”的标注。
• 注意配料表中是否含有“氢化植物油”或“部分氢化油脂”等成分。

如果检测结果显示反式脂肪酸超标怎么办？

生产企业应立即停止生产并召回相关批次的产品，同时查找原因并改进生产工艺。监管部门也会跟进调查，确保市场上的食品符合安全标准。

GB 5413.36-2010与国际标准有何异同？

• 国际上普遍采用类似的方法测定反式脂肪酸，但具体的限量值可能略有差异。
• 中国标准结合了本国食品生产和消费的特点，更注重婴幼儿食品的安全性。

普通家庭如何减少反式脂肪酸的摄入？

• 选择新鲜食材而非加工食品。
• 避免食用含有人工反式脂肪酸的食品，如某些烘焙食品和快餐。
• 多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果和橄榄油。