GB 10144-2005 动物性水产干制品卫生标准

GB 10144-2005 动物性水产干制品卫生标准

GB 10144-2005 是中国国家标准化管理委员会发布的关于动物性水产干制品的卫生标准。该标准旨在规范动物性水产干制品的生产、加工和销售过程中的卫生要求，确保产品的安全性与质量，保护消费者的健康。

本标准适用于以海洋或淡水动物为原料，经过干燥处理制成的干制品，如鱼干、虾干、贝类干制品等。以下是该标准的主要内容和要求。

主要技术要求

• 原料要求：用于生产的原料必须新鲜、无腐败变质，并符合相关的食品安全标准。
• 加工环境：生产场所应保持清洁卫生，避免交叉污染，工作人员需穿戴适当的防护服装并定期进行健康检查。
• 添加剂使用：允许使用的食品添加剂种类和用量必须符合国家相关规定，不得滥用或超量使用。
• 微生物指标：产品中致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出，细菌总数和大肠杆菌群需控制在安全范围内。
• 污染物限量：对重金属（如铅、汞）、农药残留和其他污染物的含量设定了严格的限量值。

检测与认证

为了确保产品符合GB 10144-2005标准的要求，生产企业需要定期进行自我检测，并接受第三方机构的监督和认证。检测项目包括但不限于：

• 感官检验：色泽、气味、形态等是否正常。
• 理化检验：水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等。
• 微生物检验：致病菌、细菌总数、大肠杆菌群等。
• 污染物检验：重金属、农药残留等。

通过这些检测，可以有效评估产品的质量和安全性，保障消费者的利益。

结论

GB 10144-2005 标准为中国动物性水产干制品行业提供了明确的卫生规范，对于提升产品质量、保障消费者健康具有重要意义。然而，随着食品工业的发展和技术的进步，该标准也需要不断修订和完善，以适应新的挑战和需求。