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资源简介
摘要：本文件规定了咸黄鱼的卫生要求、感官指标、理化指标、微生物指标及检验方法。本文件适用于咸黄鱼的生产、加工、贮存和销售环节的质量控制。
Title：Hygienic Standard for Salted Yellow Croaker
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
GB 10143-1988 咸黄鱼卫生标准
以下是关于
GB 10143-1988 咸黄鱼卫生标准的主要内容及其与老版本的对比。主要内容
- 适用范围: 本标准适用于以新鲜或冷冻黄鱼为原料制成的咸黄鱼产品。
- 感官要求:
- 色泽: 产品应具有正常的咸黄鱼色泽。
- 气味: 具有咸黄鱼特有的香味，无异味。
- 组织状态: 肉质紧密，无明显腐败变质现象。
- 理化指标:
- 盐分含量: 应在规定范围内。
- 水分含量: 不得超过一定限量。
- 微生物指标: 对细菌总数、大肠菌群和致病菌等作出明确限制。
与老版本的变化
- 更新了感官要求: 新版标准对产品的气味和组织状态提出了更具体的要求，强调无异味和无腐败变质现象。
- 调整了理化指标: 盐分和水分含量的标准值进行了微调，更加符合现代加工技术的需求。
- 强化了微生物控制: 微生物指标的检测方法更加严格，并增加了对特定致病菌的检测要求。
- 新增了污染物限量: 新版标准中加入了对重金属和其他污染物的限量要求，保障食品安全。
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