GB 10142-1988 咸鲅鱼卫生标准

关于GB 10142-1988 咸鲅鱼卫生标准的常见问题解答

以下是关于GB 10142-1988《咸鲅鱼卫生标准》的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 10142-1988 是什么？

答：GB 10142-1988 是中国国家标准化管理委员会发布的关于咸鲅鱼卫生标准的国家标准，旨在规范咸鲅鱼产品的生产、加工、储存和销售过程中的卫生要求，保障食品安全。

2. 该标准适用于哪些产品？

答：该标准适用于以新鲜或冷冻鲅鱼为原料，经过盐腌等工艺制成的咸鲅鱼制品。不适用于其他种类的腌制鱼类。

3. 标准中对咸鲅鱼的感官指标有哪些要求？

答：感官指标包括色泽、气味和外观。具体要求如下：

• 色泽：鱼体呈红褐色或棕红色，无明显变黑现象。
• 气味：具有咸鲅鱼特有的香味，无异味。
• 外观：鱼体完整，表面无霉斑或腐败现象。

4. 咸鲅鱼的微生物指标有哪些限制？

答：微生物指标是衡量食品安全的重要指标，具体要求如下：

• 菌落总数不得超过10⁵ CFU/g。
• 大肠菌群不得超过10² MPN/100g。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。

5. 如何判断咸鲅鱼是否符合卫生标准？

答：可以通过以下步骤进行判断：

• 检查感官指标是否达标。
• 检测微生物指标是否符合限值要求。
• 查看是否有相关检验报告或合格证明。

6. 如果咸鲅鱼不符合卫生标准，会有什么后果？

答：如果咸鲅鱼不符合卫生标准，可能会导致食品安全隐患，影响消费者健康。根据相关法律法规，不符合标准的产品不得上市销售，生产企业可能面临行政处罚甚至法律诉讼。

7. 标准中对咸鲅鱼的储存条件有何要求？

答：咸鲅鱼的储存条件非常重要，具体要求如下：

• 温度：储存温度应低于10℃。
• 湿度：相对湿度应控制在60%-80%之间。
• 避免阳光直射和潮湿环境。

8. GB 10142-1988 是否仍然适用？

答：GB 10142-1988 是一个较早的标准，目前可能已被更新的标准取代。建议查阅最新版本的相关标准文件，以确保符合当前的法规要求。

9. 消费者如何选择符合卫生标准的咸鲅鱼？

答：消费者可以从以下几个方面选择：

• 选择正规渠道购买。
• 查看包装上的生产日期和保质期。
• 注意产品的感官质量，避免购买有异味或外观异常的产品。

10. 如果发现市场上有不符合标准的咸鲅鱼，应该怎么办？

答：消费者可以向当地市场监管部门举报，提供相关证据，以便相关部门进行调查和处理，维护市场秩序和消费者权益。