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    GB 10144-1988 干明太鱼卫生标准
    干明太鱼卫生标准食品质量安全要求感官指标
    15 浏览2025-06-09 更新pdf0.02MB 未评分
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    摘要:本文件规定了干明太鱼的卫生要求、感官指标、理化指标、微生物指标及检验方法。本文件适用于以新鲜明太鱼为原料,经加工制成的干明太鱼产品。
    Title:Hygienic Standard for Dried Pollock
    中国标准分类号:XK 027
    国际标准分类号:67.200.20

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    GB 10144-1988 干明太鱼卫生标准
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    GB 10144-1988 干明太鱼卫生标准

    GB 10144-1988 是中国制定的一项关于干明太鱼卫生标准的国家标准,旨在规范干明太鱼的生产、加工和流通环节中的卫生要求,确保产品的安全性与质量。这项标准不仅为生产企业提供了明确的操作指南,也为市场监管部门提供了执法依据,从而保障消费者的健康权益。

    干明太鱼是一种以明太鱼为原料,经过盐腌、干燥等工艺制成的传统食品,在东北亚地区广受欢迎。然而,由于其加工过程涉及多种微生物活动,如果卫生条件不达标,可能会导致产品中出现有害物质或病原菌。因此,GB 10144-1988 的出台显得尤为重要。

    标准的核心内容

    GB 10144-1988 对干明太鱼的卫生指标进行了严格规定,主要包括以下几个方面:

    • 微生物限量:标准对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的含量设定了上限,以防止因细菌污染引发的食物中毒。
    • 化学残留物:规定了农药残留、重金属(如铅、汞)等有害物质的最大允许量,避免对人体造成慢性危害。
    • 感官要求:对干明太鱼的颜色、气味、形状等感官特性提出了具体要求,确保消费者购买到的产品具有良好的外观和风味。

    实施意义与挑战

    GB 10144-1988 的实施对于提升干明太鱼行业的整体水平具有重要意义。一方面,它推动了企业改进生产工艺,加强质量控制;另一方面,也提高了消费者的食品安全意识。然而,在实际执行过程中,仍面临一些挑战。例如,部分小型作坊式生产企业缺乏必要的检测设备和技术支持,难以完全符合标准要求。

    为了应对这些困难,近年来政府加大了对中小企业的扶持力度,通过技术培训、政策补贴等方式帮助其升级生产设备,提高产品质量。同时,行业内涌现出一批龙头企业,它们凭借先进的技术和严格的管理,成为行业标杆,带动了整个产业链的发展。

    典型案例分析

    以某知名干明太鱼生产企业为例,该公司自成立以来始终遵循 GB 10144-1988 的各项规定,从原材料采购到成品出厂,每一道工序都经过严格检验。据统计,该公司每年生产的干明太鱼抽检合格率高达99%,远超行业平均水平。此外,该企业还积极采用环保型包装材料,减少对环境的影响,展现了负责任的企业形象。

    综上所述,GB 10144-1988 不仅是一项技术性规范,更是保障公众健康的基石。未来,随着科技的进步和社会需求的变化,这一标准也将不断修订和完善,为干明太鱼产业的可持续发展提供更加坚实的支撑。

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