GB 13214-1991 咸牛肉罐头

GB 13214-1991 咸牛肉罐头

GB 13214-1991 是关于咸牛肉罐头的国家标准，规定了咸牛肉罐头的技术要求、检验方法以及标志、包装、运输和贮存等内容。

主要内容

• 技术要求：
  • 原材料质量要求：规定了牛肉原料的品种、部位及新鲜度。
  • 感官要求：包括色泽、气味、组织状态等。
  • 理化指标：如盐分含量、水分含量等。
  • 微生物指标：对细菌总数和致病菌的要求。
• 检验方法：
  • 感官检验：通过目测、嗅闻等方式进行。
  • 理化检验：采用化学分析法检测盐分和水分。
  • 微生物检验：按照相关标准进行细菌培养和检测。
• 标志、包装、运输和贮存：
  • 包装材料需符合食品安全要求。
  • 运输过程中避免碰撞和污染。
  • 贮存环境需干燥、通风。

与老版本的变化

• 更新了原材料的质量标准，增加了对环保型包装材料的要求。
• 提高了微生物指标的安全性要求，特别是对致病菌的控制更加严格。
• 优化了检验方法，引入了更先进的检测技术和设备。
• 强化了运输和贮存环节的规范性，增加了防潮、防虫的具体措施。