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资源简介
摘要：本文件规定了火腿猪肉罐头的原料要求、技术指标、检验方法及规则、包装、标志、运输和贮存要求。本文件适用于以猪肉为主要原料，添加辅料，经处理、装罐、密封、杀菌等工艺制成的火腿猪肉罐头。
Title：Canned Ham Pork
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.150 -
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拓展解读
GB 13213-1991 火腿猪肉罐头
以下是关于GB 13213-1991标准中火腿猪肉罐头的主要内容及其与老版本变化的总结。
主要内容
- 产品定义：规定了火腿猪肉罐头的基本定义和分类。
- 原料要求：明确了猪肉和其他配料的质量标准。
- 感官要求：包括颜色、气味、口感等具体指标。
- 理化指标：如蛋白质含量、脂肪含量等具体数值要求。
- 微生物指标：确保产品的卫生安全。
- 包装要求：对罐头的包装材料和密封性提出要求。
与老版本的变化
- 更新原料标准：引入更严格的原料质量控制要求。
- 改进感官指标：提高了对产品外观和口感的要求。
- 强化卫生要求：增加了微生物检测的具体项目。
- 优化包装规范：对包装材料的环保性和密封性能提出了更高要求。
- 新增技术参数：增加了一些新的理化指标以适应现代生产需求。
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