GB 13102-2005 炼乳卫生标准

GB 13102-2005 炼乳卫生标准

GB 13102-2005 是中国关于炼乳产品的卫生标准，规定了炼乳在生产、加工、储存和销售过程中的卫生要求。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化。

主要内容

• 适用范围：适用于以生牛（羊）乳为原料，经浓缩或其他方法制成的炼乳产品。
• 感官要求：包括色泽、气味、滋味和组织状态的具体描述，确保产品符合消费者期望。
• 理化指标：规定了脂肪含量、总干物质含量等关键指标的最低限值。
• 微生物限量：对细菌总数、大肠菌群、致病菌等提出了严格的要求，确保产品安全。
• 污染物限量：限制铅、砷等有害物质的含量，保障消费者健康。

与老版本的变化

• 更新了理化指标：新标准提高了脂肪含量和总干物质含量的最低要求，以提升产品质量。
• 加强了微生物控制：相比老版本，新增了对特定致病菌的检测要求，进一步保障食品安全。
• 增加了污染物限制：新标准引入了更严格的污染物限量，特别是对重金属污染的监控更加细致。
• 优化了检测方法：更新了部分检测方法，使其更科学、准确，便于实际操作。