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资源简介
摘要：本文件规定了番茄酱罐头的卫生要求、检验方法及包装、标志、运输和贮存要求。本文件适用于以番茄为原料，经加工制成的罐装番茄酱产品。
Title：Hygienic Standard for Canned Tomato Paste
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.040 -
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拓展解读
GB 13099-1991 番茄酱罐头卫生标准
以下是关于GB 13099-1991《番茄酱罐头卫生标准》的主要内容及其与老版本变化的总结。
主要内容
- 微生物指标：规定了番茄酱罐头中细菌总数和大肠菌群的最大允许值。
- 污染物限量：对铅、砷等重金属含量设定了严格的限制。
- 添加剂使用：明确了防腐剂和色素的种类及最大使用量。
- 感官要求：包括颜色、气味、质地等方面的描述。
与老版本的变化
- 微生物指标更新：相比老版本，新标准提高了对细菌总数的要求。
- 污染物限量收紧：对铅和砷的限量更加严格，以减少对人体健康的潜在危害。
- 添加剂管理细化：新增了几种允许使用的防腐剂，并对某些添加剂的使用范围进行了调整。
- 感官要求增强：增加了对番茄酱罐头色泽均匀性的具体要求。
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