GB 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准

GB 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准

GB 13102-1991 是中国针对食品工业中使用的甜炼乳制定的一项卫生标准。该标准详细规定了甜炼乳在生产、储存和运输过程中的卫生要求，旨在保障消费者的健康安全。本文将从标准的背景、主要内容以及实施意义三个方面进行探讨。

一、标准的背景

随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高。甜炼乳作为一种常见的食品原料，在烘焙、饮品制作等领域广泛应用。然而，由于甜炼乳的生产工艺复杂，容易受到微生物污染等问题的影响，因此制定相应的卫生标准显得尤为重要。

• 甜炼乳的生产涉及多种原料和复杂的加工工艺。
• 早期市场上存在产品质量参差不齐的现象。
• 为规范市场秩序，保障消费者权益，国家制定了GB 13102-1991标准。

二、标准的主要内容

GB 13102-1991 标准对甜炼乳的卫生指标进行了严格的规定，主要包括以下几个方面：

• 感官要求：甜炼乳应具有正常的色泽、气味和滋味，不得有异物或异味。
• 理化指标：
  • 糖分含量应在规定范围内。
  • 蛋白质含量需达到最低标准。
• 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群和致病菌等提出了明确的限量要求。
• 包装与储存：要求包装材料无毒无害，并确保储存环境干燥清洁。

三、标准的实施意义

GB 13102-1991 的实施对于提升甜炼乳行业的整体水平具有重要意义：

• 保障了消费者的健康安全，减少了因食品污染引发的健康风险。
• 促进了甜炼乳生产企业规范化管理，提高了产品质量。
• 推动了行业标准化进程，为后续相关标准的制定提供了参考。

总之，GB 13102-1991 标准是中国食品工业发展的重要里程碑，其严格的卫生要求不仅保护了消费者的权益，也为行业的长远发展奠定了坚实的基础。