T/BJCA 003-2019 标准详情
T/BJCA 003-2019
现行
京菜 炙子烤牛肉烹饪技术规范
标准内容导航
标准状态
标准信息
主要技术内容
1.本标准规定了炙子烤牛肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炙子烤牛肉的加工烹制。
起草单位
北京烹饪协会名厨专业委员会、聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄
起草人
刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、王刚、万春生、白亚岩
相似标准推荐
T/BJCA 046-2022
现行
京菜 八旗小羊排烹饪技术规范
T/BJCA 043-2022
现行
京菜 怡园霸王鸡烹饪技术规范
T/BJCA 015-2022
现行
京菜 黑松露铁棍山药烧鲍鱼烹饪技术规范
T/BJCA 022-2022
现行
京菜 干烧四鲜烹饪技术规范
T/BJCA 036-2022
现行
京菜 门钉肉饼烹饪技术规范
T/BJCA 004-2019
现行
京菜 红烧牛尾烹饪技术规范
T/BJCA 023-2022
现行
京菜 肉末烧饼烹饪技术规范
T/BJCA 032-2022
现行
京菜 椒盐肘子烹饪技术规范
T/BJCA 012-2022
现行
京菜 红花汁佛跳墙烹饪技术规范
T/BJCA 010-2022
现行
京菜 酥不腻烤鸭烹饪技术规范
T/BJCA 002-2019
现行
京菜 炙子烤羊肉烹饪技术规范
T/BJCA 004-2022
现行
京菜 蜜麻花烹饪技术规范
T/BJCA 018-2022
现行
京菜 香酥鸡烹饪技术规范
T/BJCA 014-2022
现行
京菜 书皮肉饼烹饪技术规范
T/BJCA 038-2022
现行
京菜 炸羊尾烹饪技术规范
T/BJCA 040-2022
现行
京菜 宫廷奶酪烹饪技术规范
T/BJCA 041-2022
现行
京菜 茶汤烹饪技术规范
T/BJCA 020-2022
现行
京菜 盐水鸭肝烹饪技术规范
T/BJCA 035-2022
现行
京菜 爆肚十三吃烹饪技术规范
T/BJCA 029-2022
现行
京菜 韭菜盒子烹饪技术规范
T/BJCA 006-2022
现行
京菜 甜咸烧饼烹饪技术规范
T/BJCA 033-2022
现行
京菜 白露鸡烹饪技术规范
T/BJCA 017-2022
现行
京菜 罗汉肚烹饪技术规范
T/BJCA 024-2022
现行
京菜 燕尾桃花虾烹饪技术规范
T/BJCA 011-2022
现行
京菜 董氏烧海参烹饪技术规范
T/BDGC 01.3-2019
现行
巴东郡贡茶生产技术规程
下载电子版
正在请求下载信息...