T/CZSPTXH 120-2020 标准详情
T/CZSPTXH 120-2020
现行
潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 红炖鹅掌。
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 红炖鹅掌。
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市荣德坊餐饮有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
起草人
陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
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