T/CZSPTXH 172-2021 标准详情
T/CZSPTXH 172-2021
现行
潮州菜 芋香脆鱿烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了潮州菜 芋香脆鱿烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 芋香脆鱿。
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 芋香脆鱿烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 芋香脆鱿。
起草单位
潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
起草人
黄霖、江嘉婷
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