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T/CZSPTXH 154-2021 标准详情

T/CZSPTXH 154-2021 现行
潮州菜 四点金烹饪工艺规范

标准内容导航

标准状态

2021-04-30
2021-04-30

标准信息

潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 154-2021
潮州菜 四点金烹饪工艺规范

适用范围

本文件规定了潮州菜 四点金烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛 装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 四点金

主要技术内容

本文件规定了潮州菜 四点金烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 四点金

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人

黄霖、黄武营、赖伟平

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