T/CZSPTXH 305-2024 标准详情
T/CZSPTXH 305-2024
现行
潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制 作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 潮州鱼生（草鱼）。
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 潮州鱼生（草鱼）。
起草单位
韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区阿迅鱼生餐饮店、潮州市技师学院
起草人
陈育楷、黄子迅、黄霖
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