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T/SXPX 021-2021 标准详情

T/SXPX 021-2021 现行
山西过油肉

标准内容导航

标准状态

2021-08-19
2021-09-01

标准信息

山西省烹饪餐饮饭店行业协会
tbQbw86
现行
T/SXPX 021-2021
山西过油肉

主要技术内容

本文件规定了山西过油肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的山西过油肉。

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、太原锅舍印象餐饮文化有限公司

起草人

冯守瑞、张宝柱、王俊如、刘建军、高红波、王云浩、付丙振、马小静、李晨伟、贾豪

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