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DB14/T 1878-2019 标准详情

DB14/T 1878-2019 现行
山西过油肉制作规范

标准内容导航

标准状态

2019-06-15
2019-08-25

标准信息

山西省市场监督管理局
山西省商贸标准化技术委员会
制定
X11
67.020
住宿和餐饮业
方法标准
山西省
地方标准
现行
DB14/T 1878-2019
山西过油肉制作规范

适用范围

本标准规定了山西过油肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的传统山西过油肉。

起草单位

山西盛世面食科技研究院

起草人

方明锁、倪子良、刘维山、王力群、于东成、李先明、庞煜、杨章平、王云浩、杭伟州、王志强、王福荣、闫润明、高绍华、白华

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