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T/YMCA 001-2019 标准详情

T/YMCA 001-2019 现行
淮扬菜团餐制作技艺
Huaiyang cuisine group mealscook skills

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标准状态

2019-11-29
2019-11-29

标准信息

扬州市烹饪餐饮行业协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/YMCA 001-2019
淮扬菜团餐制作技艺
Huaiyang cuisine group mealscook skills

适用范围

规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。 本标准适用于淮扬菜团餐的制作。

主要技术内容

规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。本标准适用于淮扬菜团餐的制作。

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司

起草人

徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强

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