QBT 1364-2014 禽类罐头

研究背景

随着人们对食品安全和营养需求的不断提高，禽类罐头作为一种方便快捷的食品，其生产和质量标准受到了广泛关注。QBT 1364-2014《禽类罐头》是中国轻工业联合会发布的一项行业标准，旨在规范禽类罐头的生产流程、质量要求以及检测方法，以确保产品的安全性和消费者健康。

标准概述

QBT 1364-2014 标准涵盖了禽类罐头的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以家禽（如鸡、鸭、鹅等）为主要原料，经过加工处理后装入密封容器并经杀菌或其他方式保存的罐头产品。

主要技术要求

• 感官要求：包括色泽、气味、滋味和组织状态等方面。合格的禽类罐头应具有正常的颜色，无异味或异臭，肉质细腻且均匀。
• 理化指标：规定了净含量、固形物含量、盐分、水分含量等关键参数。这些指标直接影响产品的口感和营养价值。
• 微生物指标：强调了对致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）和大肠杆菌群的严格控制，确保产品符合食品安全标准。
• 添加剂使用：明确了防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂的种类和最大允许使用量，避免过量添加影响人体健康。

创新点与优势

相较于早期的标准，QBT 1364-2014 在以下几个方面实现了创新和提升：

• 引入了更严格的微生物检测方法，提高了产品的安全性。
• 优化了生产工艺要求，减少了加工过程中的营养损失。
• 增加了对环保材料包装的推荐，推动了行业的可持续发展。

结论

QBT 1364-2014《禽类罐头》标准的实施，为禽类罐头行业提供了科学、系统的指导，有助于提高产品质量，保障消费者权益。未来，应进一步加强对新工艺和新技术的研究，持续完善相关标准，促进整个行业的健康发展。