GBT 13213-1991 火腿猪肉罐头

GBT 13213-1991 火腿猪肉罐头

GBT 13213-1991 是中国国家标准中关于火腿猪肉罐头的技术规范，该标准详细规定了火腿猪肉罐头的生产要求、质量指标以及检验方法。本论文将从技术背景、生产标准、质量控制和市场影响四个方面对这一标准进行深入分析。

一、技术背景

火腿猪肉罐头作为一种传统食品，在国内外市场上具有广泛的消费群体。随着工业化生产的普及，标准化生产成为保障产品质量的关键。GB/T 13213-1991 的出台旨在统一火腿猪肉罐头的生产工艺，确保产品的安全性和一致性。

二、生产标准

根据 GBT 13213-1991 的规定，火腿猪肉罐头的生产需遵循以下关键步骤：

• 原料选择：选用新鲜、无病害的猪肉作为主要原料。
• 腌制工艺：采用特定比例的食盐和香料进行腌制，以保证风味。
• 加工温度：在规定的温度范围内进行热处理，以杀灭细菌并延长保质期。
• 包装密封：确保罐头的密封性，避免外界污染。

三、质量控制

为了确保火腿猪肉罐头的质量，GB/T 13213-1991 提出了多项质量控制措施：

• 严格控制成品中的水分含量，不得超过规定标准。
• 检测罐头内部是否存在微生物污染。
• 定期检查罐体是否有变形或泄漏现象。

这些措施为消费者提供了安全可靠的食品保障。

四、市场影响

GB/T 13213-1991 的实施不仅提升了国内火腿猪肉罐头的生产水平，还增强了其在国际市场上的竞争力。通过标准化生产，企业能够更好地满足不同地区消费者的口味需求，同时降低生产成本，提高经济效益。

总之，GBT 13213-1991 标准为火腿猪肉罐头的生产和质量管理提供了科学依据，是推动行业发展的重要力量。