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T/YMCA 003-2019 标准详情

T/YMCA 003-2019 现行
全羊宴制作技艺
Full goat banquet production skills

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标准状态

2019-12-15
2019-12-15

标准信息

扬州市烹饪餐饮行业协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/YMCA 003-2019
全羊宴制作技艺
Full goat banquet production skills

适用范围

本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。 本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。

主要技术内容

本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家

起草人

骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅

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