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T/CZSPTXH 132-2020 标准详情

T/CZSPTXH 132-2020 现行
潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范

标准内容导航

标准状态

2020-10-26
2020-10-26

标准信息

潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 132-2020
潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范

适用范围

本文件规定了潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 干炸肝花。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 干炸肝花。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地

起草人

陈育楷、陈俊生、赖伟平、林泽士、吴梓青、方树光、黄霖

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