T/CZSPTXH 151-2021 标准详情
T/CZSPTXH 151-2021
现行
潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求。 本文件适用于烹制潮州菜 卤老鸭母。
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求。本文件适用于烹制潮州菜 卤老鸭母。
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
起草人
林燕芝、黄霖、黄武营、卢华
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