T/CZSPTXH 262-2023 标准详情
T/CZSPTXH 262-2023
现行
潮州菜 菜脯炒角螺烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 菜脯炒角螺烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 菜脯炒角螺。
起草单位
潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家
起草人
蓝照华、刘炯、陈育楷
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