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T/CZSPTXH 279-2024 标准详情

T/CZSPTXH 279-2024 现行
潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范

标准内容导航

标准状态

2024-09-25
2024-09-25

标准信息

潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
tbQbw86
现行
T/CZSPTXH 279-2024
潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范

适用范围

本文件规定了潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 腐皮鸭卷。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜 腐皮鸭卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 腐皮鸭卷。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

起草人

陈楚杰、邱润泽、苏锐城

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