T/CZSPTXH 267-2023 标准详情
T/CZSPTXH 267-2023
现行
潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 鲍汁公肚。
主要技术内容
本文件规定了潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 鲍汁公肚。
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
起草人
陈文标、周妍、陈坚、陈起新
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